TU FUTURO PROFESIONAL

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (HOTR056PO)

Este Curso  PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (HOTR056) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Con este Curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

70,00 

Descripción

CONTENIDO FORMATIVO:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS DE COCINA
  1. Maquinaria básica
  2. Batería y utillaje
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS
  1. Características
  2. Variedades
  3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
  1. Tratamiento básico
  2. Cortes y piezas
  3. Técnicas de preelaboración
  4. Control de resultados
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
  2. Las aves de corral
  3. Ganado lanar
  4. Ganado vacuno
  5. El cerdo
  6. Pescados
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN
  1. Sistemas y métodos
  2. Equipos asociados a cada sistema/método
  3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS
  1. Definición
  2. Procedimientos
  3. Regeneración de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
  1. Instalaciones y equipos
  2. Manipulación
  3. Intoxicaciones alimentarias

Información adicional

Duración

Código del Curso

HOTR056PO

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