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PASTELERÍA (INAF020PO)

El objetivo de este Curso PASTELERÍA (INAF020PO) es adquirir los conocimientos básicos para la realización de elaboraciones de pastelería, utilizando correctamente los procedimientos, técnicas y métodos adecuados.

Los contenidos de la plataforma están acreditados por el SEPE y son los equivalentes a los presentes en las unidades formativas de las certificaciones oficiales

A través de correo electrónico, dispondrás en todo momento de un tutor online para resolver tus dudas, además de un equipo de soporte para las consultas técnicas

Se trata de una formación 100% online que desarrollas a tu ritmo.
Da comienzo a tu formación en cualquier momento. Dispondrás de 6 meses para finalizarla

Una vez finalizada la formación , obtendrás un diploma acreditativo que podrás descargar desde la misma plataforma

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Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA.
1.1. Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de productos de pastelería.
1.2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería – repostería.
1.3. Elaboraciones de productos de masas hojaldradas y batidas o esponjadas.
1.4. Elaboraciones de productos de masas escaldadas y de masas azucaradas o pastas.
1.5. Elaboraciones de semifríos.
1.6. Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas.
1.7. Proceso de elaboración de rellenos salados.
1.8. Proceso de elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
1.9. Preparación de coberturas de chocolate.
1.10. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
1.11. Productos de pastelería salada.
1.12. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería – repostería.
1.13. Contenidos prácticos: Elaboración de postres.
2. OFERTAS DE PASTELERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS.
2.1. Las empresas de pastelería.
2.2. Las ofertas de pastelería.2.3. Aprovisionamiento interno.
2.4. Control de consumos y costes.
2.5. Nutrición y dietética aplicada a pastelería.
2.6. Grupos de alimentos en pastelería.
2.7. Control de calidad en restauración.
3. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL.
3.1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
3.2. Limpieza de instalaciones y equipos.
3.3. Incidencia ambiental de la actividad.
3.4. Gestión del agua y de la energía.
3.5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
3.6. Seguridad y situaciones de emergencia.

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Duración

Código del Curso

INAF020PO

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