Descripción
CONTENIDO FORMATIVO:
CONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
LOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN
– Enfermedades de Transmisión Alimentaria más frecuentes y factores que favorecen su aparición
– Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes
– El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
– Buenas prácticas de higiene personal
OBLIGACIONES LEGALES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
– Control de la Temperatura
– Limpieza y desinfección
– Formación de manipuladores
– Trazabilidad
– Control de Plagas
– Mantenimiento de Instalaciones, equipos y útiles
– Control del agua apta para el consumo humano
– Eliminación de residuos
LAS RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL