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ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA – REPOSTERÍA (HOTR033PO)

En el Curso Elaboraciones Básicas para Pastelería – Repostería (HOTR033PO)el alumno recibirá una especialidad formativa de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo.

El Curso  Elaboraciones Básicas para Pastelería -Repostería le enseñará a emplear las principales técnicas para preparar las principales elaboraciones de repostería y pastelería.

Los contenidos de la plataforma están acreditados por el SEPE y son los equivalentes a los presentes en las unidades formativas de las certificaciones oficiales

A través de correo electrónico, dispondrás en todo momento de un tutor online para resolver tus dudas, además de un equipo de soporte para las consultas técnicas

Se trata de una formación 100% online que desarrollas a tu ritmo.
Da comienzo a tu formación en cualquier momento. Dispondrás de 6 meses para finalizarla

Una vez finalizada la formación , obtendrás un diploma acreditativo que podrás descargar desde la misma plataforma

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Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA.
1.1 Características de la maquinaria utilizada.
1.2 Batería, distintos moldes y sus características.
1.3 Utillaje y herramientas.

2. MATERIAS PRIMAS
2.1 Harina: distintas clases y usos.
2.2 Mantequilla y otras grasas.
2.3 Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
2.4 Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
2.5 Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
2.6 Almendras y otros frutos secos.
2.7 Huevos y ovoproductos.
2.8 Gelatinas, especias,…
2.9 Distintas clases de “mix”
2.10 Productos de decoración.

3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA.
3.1 Materias primas empleadas en repostería.
3.2 Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su
elaboración y conservación. Utilización.
3.3 Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
3.4 Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

4. TÉCNICAS DE COCINA EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
4.1 Asar al horno
4.2 Freír en aceite
4.3 Saltear en aceite y en mantequilla.
4.4 Hervir y cocer al vapor.

5. POSTRES ELEMENTALES.
5.1 Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
5.2 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.

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Duración

Código del Curso

HOTR033PO

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