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ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA (INAF007PO)

Este Curso  ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA (INAF007PO) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Con este Curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios.

Los contenidos de la plataforma están acreditados por el SEPE y son los equivalentes a los presentes en las unidades formativas de las certificaciones oficiales

A través de correo electrónico, dispondrás en todo momento de un tutor online para resolver tus dudas, además de un equipo de soporte para las consultas técnicas

Se trata de una formación 100% online que desarrollas a tu ritmo.
Da comienzo a tu formación en cualquier momento. Dispondrás de 6 meses para finalizarla

Una vez finalizada la formación , obtendrás un diploma acreditativo que podrás descargar desde la misma plataforma

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100 disponibles

Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. MATERIAS PRIMAS
1.1. Breve descripción de las materias primas básicas: harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre.
1.2. Introducción a las materias primas específicas de bollería: grasas comestibles, aceites, azúcares comestibles, leche, alcoholes naturales, huevos y otras materias primas.
2. PROCESO DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
2.1. Productos de bollería artesana regional, integral y dietética.
2.2. Problemas derivados de la fabricación de los productos.
2.3. Alteraciones microbianas de la bollería.
2.4. Teoría de la fabricación de los productos de bollería objeto de este curso.
3. BOLLERÍA I
3.1. Rosquillas.
3.2. Magdalenas.
3.3. Suizos.
3.4. Roscones de reyes.
3.5. Ensaimadas.
3.6. Napolitanas.
3.7. Croissants y brioches.
4. BOLLERÍA II
4.1. Cocas.
4.2. Bizcocho de frutas.
4.3. Planchas.
4.4. Tostadas.
4.5. Masas de mazapán.
4.6. Guirlache.
4.7. Productos de bollería regional.
4.8. Bollería integral y bollería dietética

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Duración

Código del Curso

INAF007PO

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