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TÉCNICAS EN ENOLOGÍA., LICORES Y AGUARDIENTES

El Curso TÉCNICAS EN ENOLOGÍA., LICORES Y AGUARDIENTES ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de hostelería y turismo.

El objetivo del  Curso TÉCNICAS EN ENOLOGÍA., LICORES Y AGUARDIENTES es el de aportar conocimientos para la realización de cata, degustación, recomendación y el servicio de vino, licores y aguardientes, con la identificación de los procesos de elaboración y crianza.

110,00 

Descripción

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. EL MUNDO DEL VINO.
1.1. Evolución histórica.
1.2. La materia prima: la uva.
1.3. La fermentación.
1.4. Elaboración de tintos.
1.5. Proceso de elaboración de vinos tintos.
1.6. Elaboración de blancos. Proceso de elaboración de vinos blancos.
1.7. Vinos espumosos. Elaboración de espumosos.
1.8. Elaboración de generosos. Vinos generosos andaluces.
1.9. La crianza.
2. GEOGRAFÍA VINÍCOLA DE ESPAÑA.
2.1. Las denominaciones de origen.
2.2. Las variedades de uva.
2.3. Vinos del mundo.
3. LA CATA.
3.1. Preliminares. Tipos de catas.
3.2. Sentidos que intervienen.
3.3. El procedimiento. El proceso.
3.4. La cata del cava. El proceso.
3.5. Temperaturas de servicio.
3.6. Maridajes. Tendencias.
3.7. Maridajes más frecuentes.
4. LA VID.
4.1. El suelo.
4.2. Los cultivos.
5. ELABORACIONES DE LICORES Y AGUARDIENTE DE VINO.
5.1. Destilación simple.
5.2. Destilación continua.
5.3. Sistemas usados en la elaboración.
5.4. Envejecimiento.
5.5. El brandy.
5.6. El coñac y el armañac.
5.7. Otros aguardientes de vino.
6. AGUARDIENTES DE SIDRA.
6.1. El calvados.
6.2. El applejack.
7. AGUARDIENTES NO PROCEDENTES DE VINO.
7.1. Ginebra.
7.2. Vodka.
7.3. Whisky.
7.4. Akuavits y snaps.
7.5. Ron y cachaça.
7.6. Tequila y mezcal.
7.7. Cerveza.
7.8. Pacharán.
7.9. Oporto.
8. LA CATA DE DESTILADOS.
8.1. Aguardientes blancos.
8.2. Aguardientes envejecidos.
9. EL SERVICIO DE LOS VINOS.
9.1. La figura del sumiller.
9.2. La guarda del vino.
9.3. El servicio de vinos.
9.4. Vinos de licor.
9.5. Cavas y champagnes.

Información adicional

Duración

Código del Curso

HOTR036PO

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